厨房卫生安全HACCP管理细则

厨房卫生平安HACCP管理细那么 　大家听过厨房卫生平安HACCP管理细那么吗?知道都有哪些规那么吗?下面，就为大家分享厨房卫生平安HACCP管理细那么，以前来了解吧! 　1、无许可证的供应商不得

厨房卫生平安HACCP管理细那么 大家听过厨房卫生平安HACCP管理细那么吗?知道都有哪些规那 么吗?下面，就为大家分享厨房卫生平安HACCP管理细那么，以前来 了解吧! 1、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。 2、厨房食物搬运工人，必须承受根本食品卫生知识培训和体检 合格证明。 1、在盛装前先将容器消毒以减低穿插污染。 2、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。 3、干净的放食品的纸箱可以放在总冷库内。 4、细嫩而易损的水果可以放在原有的包装箱内以得保护。 5、确保手推车在污染后能及时清洁。 6、运送生肉，家禽和海鲜时，应使用不同的器皿以防穿插污 染。 1、屠宰后6小时以内，可以承受的肉类温度在8度以上。 2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。 3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。 4、新鲜肉类不应在上午11时后收货。 5、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温 度8度以下。 1、所有货物一定附上日期标签。 2、切勿把生食物放在即食的食物上。 3、所有食物要用保鲜纸或锡纸包好，或存放在盖好的食物平安 容器内。 4、在储存时，生果和蔬菜无需包盖。