氧自由基

氧自由基 第五章 自由基清除剂 本章要点 1. 自由基理论的产生机理及来源 2. 自由基对机体活动的影响 3. 自由基清除剂的基本概念 随着生命科学的飞速发展，英国

氧自由基 第五章自由基清除剂 本章要点 1. 自由基理论的产生机理及来源 2. 自由基对机体活动的影响 3. 自由基清除剂的基本概念 Harman1956 随着生命科学的飞速发展，英国人于年提出了自由基 学说。该学说认为，自由基攻击生命大分子造成组织细胞损伤，是引起机 体衰老的根本原因，也是诱发肿瘤等恶性疾病的重要起因，其中的观点被 越来越多的实验所证明。 Freeradical 自由基（）是人体生命活动中各种生化反应的中间代谢产 物，具有高度的化学活性，是机体有效的防御系统，若不能维持一定水平 则会影响机体的生命活动。但自由基产生过多而不能及时地清除，它就会 攻击机体内的生命大分子物质及各种细胞器，造成机体在分子水平、细胞 水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。 近年来，国内外对自由基及自由基清除剂的研究十分活跃，在各类食 品科学、生命科学及医学书籍上都有许多关于自由基及其清除剂的研究报 道，自由基清除剂作为功能性食品的重要原料成分之一，通过人们日常消 费的食品来调节人体内自由基的平衡，已受到食品营养学家的广泛重视。 第一节自由基理论 一、自由基的产生机理及来源