2024年食品行业人员业务能力测试试卷D卷 附答案

2024年食品行业人员业务能力测试试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 单位 D.以上都是 ……… 6、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。 2024年食品行业人员业务能力测试试卷D卷附答案 ……….……… 密 A、法人代表或负责人 … B、食品安全管理员 注意事项： ……………… 封 C、厨师长 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、餐饮部经理 ……………… 线 7、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.市场价格 ……… B.出厂价格 ……………… 不 C.协议价格 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D.成本价格 ……………… 准 8、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目 1、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质 ……. 答 的，应当（）。 和（）。 …………… 题 A.责令其立即停业 A.非食品经营企业 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 B.商场或超市 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 C.其他扩散性污染源 D.以上都不是 D.其他餐饮企业 9、餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：（）。 2、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当（）。 A、食品的名称、规格、数量 A.立即停止销售该产品 B、生产批号、保质期 B.通知生产企业或者供货商 C、供货者名称及联系方式、进货日期 C.向有关监督管理部门报告 D、以上都是 D.以上都是 10、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 3、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 害，是（）。 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 A、食品安全 A、质量监督 B、食品的绝对安全 B、工商行政管理 C、食品的相对安全 C、食品药品监督管理 D、食品卫生 D、卫生部门 11、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）。 4、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的， A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 可以自收到检测结果时起（）内申请复检。 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 A.3小时 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的 B.4小时 D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗 C.24小时 12、下列全部属于专间的是（）。 D.3日 A、凉菜间、烹饪间、备餐间 5、食品安全管理员必须具备的条件（）。 B、烹饪间、面点间、备餐间 A.身体健康 C、凉菜间、裱花间、备餐间 B.具有餐饮从业人员健康合格证明 18 第页共页