木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺条件的研究

木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺条件的研究一、前言乳酪蛋白肽是一种具有高营养价值和良好生物活性的生物肽类物质，因此具有广泛的应用前景。而木瓜蛋白酶是一种常见的蛋白水解酶，对乳酪蛋白的水解效果较好。因此