天然色素花青素研究现状及其在食品工业中的应用前景

天然色素花青素研究现状及其在食品工业中的应用前景 　　花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性色素，对生物体具有重要的生理活性。文章中对花青素的结构、提取和纯化的方法、生理功能进行系统阐述，并对其在食品工