中式烹调师考试模拟题+答案

中式烹调师考试模拟题+答案1、常用的食品色彩分为白色食品、黑色食品、红色食品、绿色食品、黄色 食品、褐色食品、（）七类。A、中色食品B、紫色食品C、棕色食品D、兰色食品答案：B2、流水解冻的肉质重量会