酶水解结合酶交联处理改善大豆分离蛋白功能特性及其在肉制品中的应用综述报告

酶水解结合酶交联处理改善大豆分离蛋白功能特性及其在肉制品中的应用综述报告酶水解和酶交联是两种常见的酶处理方法，通过这两种方法可以改善大豆分离蛋白的功能特性，并增强其在肉制品中的应用。本文将综述酶水解和