食堂安全管理制度2

食堂安全管理制度食堂安全管理制度1随着夏季的到来，气温日益上升，河北三鑫实业集团后勤部为 有效防备掌控食物中毒事件的发生，确保夏季食堂安全，适时实行有 效措施，全力做好夏季食堂安全管理工作。一是加强食

食堂安全管理制度 食堂安全管理制度 1 随着夏季的到来，气温日益上升，河北三鑫实业集团后勤部为有效 防备掌控食物中毒事件的发生，确保夏季食堂安全，适时实行有效措施， 全力做好夏季食堂安全管理工作。 一是加强食堂卫生安全教育。组织食堂工作人员认真学习《食品卫 生法》及三鑫集团公司《食堂安全管理方法》《食堂仓库管理方法》《食 堂设备设施管理方法》《食堂中毒紧急处置预案》等卫生学问和食堂有关 规定，从而提高其法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人、 监督人，把食堂安全工作做到实处。 二是加强食堂卫生监督检查。处食堂管理员定期对食堂的卫生及 工作人员个人卫生进行全面检查，食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣、 帽上岗工作，坚持每天对操作间、餐厅、贮藏室和餐具进行清扫、消毒， 每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作， 从源头保障食品的卫生安全。 三是加强食品采购质量监督。食品采购，实行定人管理，定点采购， 食堂采购人员在采购各种食品时严把质量关，不采购过期、腐烂变质、无 生产厂家的食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂。同时，食堂还 依据每天实际上岗员工人数定量做餐，尽量削减剩饭菜挥霍,有效保证员 工的饮食安全。 四是加强食品操作和仓储管理。食堂严格依照食品卫生操作规程 进行，保证每一道程序都达到卫生标准，每一个环节都符合卫生