精选2021年2月中式面点师高级模拟试题及答案卷14

2021年2月中式面点师高级模拟试题及答案卷142021年中式面点师模拟试题及答案1、（单选题）()可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。A 上浆挂糊B 合理洗涤C 科