大豆蛋白水解度与大豆肽抗氧化力关系研究

大豆蛋白水解度与大豆肽抗氧化力关系研究题目：大豆蛋白水解度与大豆肽抗氧化力关系研究摘要：大豆作为一种重要的植物蛋白来源，在人类饮食中扮演着重要角色。大豆蛋白的水解度与其肽的抗氧化力之间存在着密切关系。