2024年食品安全管理人员专业知识检测试卷B卷 附答案

2024年食品安全管理人员专业知识检测试卷B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 C、处二千元以上五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 5、分局送样人员，可以是（ ）。 2024年食品安全管理人员专业知识检测试卷B卷 附答案 ……….………… 密 A、抽样人员 ………………… 封 B、只要是分局人员均可（含驾驶员） 注意事项： ………………… 线 C、企业人员 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、均可 … 6、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A、切配场所 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、餐用具清洗消毒场所 ………………… 准 C、餐用具保洁场所 …. ………… 答 D、食品库房 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 7、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（ ）以下条件存放。 A、4℃ 1、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后 B、10℃ 未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据 C、20℃ 的，责令停产停业，并处二千元以上（ ）元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销 D、30℃ 许可证。 8、食品安全标准是（ ），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 A.五万 A.强制执行的标准 B.十万 B.推荐执行的标准 C.十五万 C.企业执行的标准 D.二十万 D.行业执行的标准 2、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：( )。 9、造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、 A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 加工设备设施受到污染。 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气 C.立即废弃现场，搞好室内外卫生 装置，过滤器应便于清洗和更换。 D.调换食品加工人员 C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝 10、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（ ）个和（ ）个工作 结水的引泄。 日内完成召回工作。 D、排气口应保持畅通，可不装网罩。 A.5,7 3、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 B.10,20 证明有效期( )年。 C.20,30 A、2 D.30,60 B、3 11、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。 C、5 A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》 D、10 B.《医院体检合格证明》 4、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责 C.《广东省餐饮服务从业许可证明》 令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ） D.《身体健康证明》 A、处一千元以下罚款 12、烹饪场所属于（ ）。 B、处五千元以上五万元以下罚款 18 第页共页