小作坊规范.

附件1：　陕西省豆腐小作坊操作指导规范（试行）　1.依据及范围　1.1为了进一步规范豆腐小作坊生产加工行为，保障食品安全，依据《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》，制定本指导规范。　

附件： 1 陕西省豆腐小作坊操作指导规范（试行） 依据及范围 1. 为了进一步规范豆腐小作坊生产加工行为，保障食品安全，依据《陕西省食品小作 1.1 坊小餐饮及摊贩管理条例》，制定本指导规范。 本指导规范适用于以大豆或杂豆为原料，生产加工豆腐的小作坊。 1.2 生产加工豆腐皮、豆腐干、豆腐卷等小作坊可参照本规范执行。 1.3 基本工艺流程 2. 选豆清洗浸泡制浆（磨浆、滤浆、煮浆）凝固（点浆）压制（成型）包装。 →→→→→→ 主要设备器具 3. 有完好的原料处理设备、制浆设备、蒸煮设备、成型设备、包装设施、称量工具等。 3.1 容器具应当无毒无害，并符合食品安全标准，不得使用盛装化学物质的和不易清洗 3.2 的容器。