湖南省活禽市场与屠宰加工现状

湖南省活禽市场与屠宰加工现状郑文成 1，谭运华 1，邓云波 1，吕晓星 1，刘思华 2（1. 湖南省兽医局，湖南长沙 410006；2. 湖南省动物卫生监督所，湖南长沙 410007）摘 要：为解湖南

湖南省活禽市场与屠宰加工现状 ，，，， 郑文成谭运华邓云波吕晓星刘思华 11112 1.4100062.410007 （湖南省兽医局，湖南长沙；湖南省动物卫生监督所，湖南长沙） ：为解湖南省家禽屠宰加工和活禽经营市场现状，分析在管理中存在的问题，在对湖南省活禽经营市场 摘要 和家禽屠宰加工业进行调查后，提出了促进家禽屠宰加工业发展和规范活禽经营市场管理的建议，以期对全国 其他地区的家禽屠宰及活禽交易管理提供启示和参考。 ：家禽；屠宰；市场；现状；建议 关键词 S851.33C1005-944X201410-0009-04 ：：：（） 中图分类号文献标识码文章编号 InvestigationonLivePoultryMarketsand PoultrySlaughter-ProcessinginHunanProvince 11 112 WenchengTanYunboLü ZhengYunhuaDengXiaoxingLiuSihua ，， ，， 1.HunanVeterinaryBureauChangshaHunan410006 （，，； 2.HunanAnimalHealthSupervisionInstituteChangshaHunan410007 ，，） Abstract Inordertoknowthesituationofpoultryslaughter-processingandlivepoultrymarketinHunanprovinceand ： analyzetheproblemsofthemanagementinvestigationswerecarriedoutinthewholeprovince.Somesuggestionswere ， proposedtopromotethedevelopmentofpoultryslaughter-processingindustryandstandardizethemanagementoflive poultrymarketsinthispaperhopingtoprovideusefulinspirationandreferenceforotherregions. ， Keywords poultryslaughtermarketcurrentsituationsuggestion ：；；；； 除两家没有正规的机械化屠宰生产线，依靠人工宰 湖南省是我国的家禽养殖业大省，养殖量位居 杀、拔毛、分割外，其他企业均建有机械化屠宰设备。 全国第五位，养殖规模和集约化程度正日益提高。 300/ 从屠宰产能来看，屠宰能力在万只年以上的 20122.75 年全省家禽存栏亿羽，肉禽出 据统计， 7100~300/2100 家、在家，在 万只 年之间的 万 6.174.441.73 栏亿羽，其中鸡亿羽，鸭（鹅）亿 /2 只年以内的家，其中临武舜华鸭业、攸县德政 54.72013 万羽，禽肉产量 年全省家禽存栏 万吨； 1000/ 鸭业、株洲鸿华鸭业屠宰能力在 万只年以上， 2.96.514.52 亿羽，出栏肉禽亿羽，其中鸡亿羽， 2000/2013 万只 湘佳牧业达到年，全省屠宰 年。 1.99 58.2 鸭（鹅） 亿羽，禽肉产量万吨。近年来， 18003900 能力分别是：肉鸡万只、肉鸭万只、鹅 受禽流感事件影响，家禽屠宰加工和活禽市场管理 已为社会广泛关注。为了解情况，加强管理，我们 770 万只，加上其它零星的、小规模的家禽屠宰厂， 对全省家禽屠宰加工和活禽市场管理的状况进行了 6500/ 全省总体屠宰规模在万只年左右。 调查。 2活禽经营市场情况 活禽市场流通状况活禽出栏后，以多种形 2.1 1家禽屠宰加工业情况 式流向消费终端：一是 目前在湖南省建成并投产的家禽屠宰加工企业 11 3 家。按企业属地分布，分别是株洲市 共家、 产地→家禽交易市场→农贸市场→消费终端；二是 1223 家、郴州市家、常德市家、怀化市 湘潭市家。 产地→城镇农贸市场→消费终端；三是产地→屠宰 从建设时间看，湖南省家禽屠宰加工企业建场时间 加工企业→超市→消费终端；四是产地→消费终端 2000 年以后。从设备工艺来看， 总体较晚，多数是在 2013 （自宰自食）。据统计， 年全省经产地检疫