水产加工工模拟练习题及答案

水产加工工模拟练习题及答案1、（）被称为肌肉不溶性蛋白质。A、肌浆蛋白B、肌球蛋白C、肌动蛋白D、肌红蛋白答案：B2、对受到黄曲霉毒素污染的植物油，最好的去毒方法是（）A、挑选霉粒B、碾轧加工C、用白