山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化

山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化标题：山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化摘要：山西老陈醋作为一种传统发酵产品，其中的糖化酶在醋的酿造过程中起到关键作用。本研究旨在筛选