食品安全地方标准 云南小曲清香型白酒（编制说明）

《食品安全地方标准 云南小曲清香型白酒》编制说明一、标准修订背景云南省具有得天独厚的酿酒环境，白酒产业在全省范围内分布广泛，其中多以小曲清香型白酒为主，消费人群众多，市场庞大。随着社会进步、酿酒行业发

《》 食品安全地方标准云南小曲清香型白酒 编制说明 一、标准修订背景 云南省具有得天独厚的酿酒环境，白酒产业在全省范围内分布广泛，其中多以小曲清香 型白酒为主，消费人群众多，市场庞大。随着社会进步、酿酒行业发展以及食品安全国家标 准的更新，原DB53/T92《云南小曲清香型白酒》已不能适应我省白酒产业的发展需求，亟 待修订。 二、标准起草的基本情况 根据《中华人民共和国食品安全法》和《云南省食品安全地方标准管理办法》的要求， 《云南省食品安全地方标准云南小曲清香型白酒》列入2013年云南省食品安全地方标准制 20134 定计划项目，年月原省卫生厅（现云南省卫生和计划生育委员会）委托昆明酒类行 业协会承担《云南省食品安全地方标准云南小曲清香型白酒》制定工作，项目任务书编号为： DB018 云卫〔2013〕。 本标准起草单位为昆明酒类行业协会。 协作单位：云南省产品质量监督检验研究院、云南云测质量检验有限公司、云南地道酒 业有限公司、云南澜沧江酒业集体公司、云南龙锶源酒业有限公司、云南玉林泉酒业有限公 司、云南易门大龙口酒业有限公司、云南君和酒业有限公司、鹤庆乾酒有限公司鹤庆酒厂。 本标准主要起草人：张云超、普必恩、肖天洪、侯永平、李金权、刘光付、杨金林、李 文林、贺万贵、李洪先、李秀梅、郭继英、李凤珍、吴永安、朱永宏、赵光 。 接到《项目任务书》后，昆明酒类行业协会牵头联合省内部分骨干白酒生产企业的有 关人员成立了标准修订小组，并组织各相关单位商讨地方标准制定事宜，对国内相关标准进 行收集、整理、分析研究，对生产企业、检验机构、监管部门进行调研，同时听取专家及各 方代表意见，确定了《云南省食品安全地方标准云南小曲清香型白酒》的修订方案。 完成标准初稿后，起草单位多次开会征求相关人员的意见，形成标准征求意见稿。书 面征求了检验机构、监管部门、生产加工企业的意见。根据意见和建议，对标准初稿进行修 改和补充。 三、标准的重要内容及主要修改情况 （一）修改术语和定义。 由于酒类生产工艺的变化，此次对云南小曲清香型白酒重新作了定义，以便于界定。 （二）取消质量分级