活性包装薄膜的功能特性表征及对食品保鲜作用的研究进展

活性包装薄膜的功能特性表征及对食品保鲜作用的研究进展活性包装薄膜的功能特性表征及对食品保鲜作用的研究进展摘要：随着人们对食品保鲜和安全性的要求不断提高，活性包装薄膜作为一种新型的食品包装材料越来越受到

活性包装薄膜的功能特性表征及对食品保鲜作用的研 究进展 活性包装薄膜的功能特性表征及对食品保鲜作用的研究进展 摘要： 随着人们对食品保鲜和安全性的要求不断提高，活性包装薄膜作为 一种新型的食品包装材料越来越受到关注。本文系统地总结了活性包装 薄膜的功能特性表征以及其对食品保鲜作用的研究进展。首先，介绍了 活性包装薄膜的定义、分类以及常见的功能特性。然后，详细论述了活 性包装薄膜的表征方法，包括物理性质、化学性质、微生物性能和感官 品质等方面的表征。最后，综述了活性包装薄膜在食品保鲜方面的应 用，包括抗菌作用、涂层包装和添加物包装等。通过对研究进展的梳 理，本文旨在为活性包装薄膜的制备和应用提供一定的参考。 关键词：活性包装薄膜，功能特性，表征方法，食品保鲜 1. 引言 食品是人们日常所需的重要物质之一，保鲜问题一直是人们关注的 焦点。随着科技的发展，包装材料也经历了由传统材料向功能性材料的 转变。活性包装薄膜作为一种新型的食品包装材料，以其特殊的功能特 性逐渐受到了人们的关注。活性包装薄膜可以通过释放、吸收和控制包 装内部的气体、水分和其他物质，从而实现对食品的保鲜和延长货架寿 命的目的。 2. 活性包装薄膜的功能特性 2.1 抗菌作用 活性包装薄膜可以通过添加抗菌剂、抗菌剂包裹技术和杀菌涂层等 方式实现抑制和杀灭微生物的作用。常用的抗菌剂有抗生素、二氧化硅 和纳米银等。抗生素可以抑制细菌的生长，二氧化硅可以吸附和破坏细