餐饮服务管理制度与内容

餐饮服务管理制度与内容1 提高服务质量 , 称呼客人尊姓 .2 迎宾员 :1 客人进入餐厅 , 主动上前 , 热情询问客人 :" 先生 / 小姐 , 您好 , 欢迎光临 , 请问几位 ?"2 客人回答

餐饮服务管理制度与内容 1,. 提高服务质量称呼客人尊姓 2: 迎宾员 1,,:"/,,, 客人进入餐厅主动上前热情询问客人先生小姐您好欢迎光临请问几 ?" 位 2:"/,. 客人回答后问请问先生小姐您贵姓但不可强求客人把姓名告知你 3. 告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓 4: 餐厅服务员 1:,. 站岗开餐前半小时分管的岗位上等候开餐前迎接客人 2,,,,. 站岗时注意姿势两手自然下垂或向前挺胸而立不叉腰不倚墙或工作台 1:,,, 入座服务员应协助迎宾员安排客人座位先将女士要坐的座位拉出坐下时将椅 . 子靠近餐桌 2,. 向迎宾员了解客人尊姓并把姓氏记在菜价单上 5. 善于观察、分清楚谁是主人 6,,. 服务员在整个服务过程中有关称呼客人的应以其尊姓为前提 餐前准备操作管理制度 1,. 把所有的备用物品摆放到指定位置分类、陈列整齐 2,:,. 每个员工要注意自己的仪容仪表备好自己的工作用具如打火机笔以及参加班 . 前会 3,,. 服务员要保持微笑精神状态要保证良好个人私事不能带入工作当中 4,,. 清理楼面和餐桌按标准摆台摆位 5. 备好客用开水及芥酱