南极磷虾酶解工艺优化及酶解产物对牡蛎肉的冷冻保护作用

南极磷虾酶解工艺优化及酶解产物对牡蛎肉的冷冻保护作用南极磷虾是一种生活在南极洲水域的小型甲壳动物，具有丰富的蛋白质和多种生物活性物质。其酶解产物被发现具有较好的抗氧化和保护作用，可用于提高牡蛎肉的冷冻