小学食堂卫生管理制度3篇

小学食堂卫生管理制度3篇【第1篇】附属小学食堂卫生管理制度 1.食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。 2. 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应防水、

小学食堂卫生管理制度3篇 【第1篇】附属小学食堂卫生管理制度 1.食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。 2.墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制 成的墙裙;地面应防水、防滑、具有一定坡度。 3.烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。 4.烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤 洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间 不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。 5.烹制前,必须对烹制材料进行检查,不得加工出售感观异常或腐败 变质等可能影响学生健康的食品。 6.熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不 超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未 变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。 7.加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有 1