2023年食品微生物历年真题

1. 酸性食品和非酸性食品每一种微生物生长繁殖均有一定旳pH值范围：超过该范围，生长就会受到克制，甚至导致死亡。大部分细菌旳生长最适pH值为5.6~7.5。乳酸菌、霉菌酵母在微酸性条件下生长。大肠菌、