食品安全管理人员专业知识提升训练试题 附解析

食品安全管理人员专业知识提升训练试题 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 B.依法注消 单位 C.给予警告 ……… D.以上都不是 食品安全管理人员专业知识提升训练试题附解析 ……….……… 密 6、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造 … 成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（） 注意事项： ……………… 封 罚款。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.五千元以上五万元以下 ……………… 线 B.二千元以上一万元以下 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.五千元以下 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.二千元以下 ……… 7、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 ……………… 不 A.密闭 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B.带盖 ……………… 准 C.密闭或带盖 1、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（）。 ……. 答 D.密闭并带盖 A.特大型餐馆 …………… 题 8、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 C.大型餐馆 A、质量监督 D.中央厨房 B、工商行政管理 2、凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（） C、食品药品监督管理 A．开始工作前 D、卫生部门 B．出凉菜间后重新进入凉菜间 9、餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管， C．触摸头发后 并建立使用台账。 D．以上都是 A、库房货架上 3、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全 B、前台柜台中 集中培训。 C、专用橱柜中 A、20 D、公用橱柜中 B、30 C、40 10、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面 D、50 责任。 4、企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职 A.法定代表人 责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验 B.负责人 报告，并对出具的食品检验报告负责。 C.业主 A.内部培训检验规程 D.以上都是 B.专业培训产品标准、仪器操作 11、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 C.专业培训、考核合格产品标准、检验规程 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 D.内部培训、考核合格产品标准 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 5、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当 A、一万元以上五万元以下 （）。 B、二万元以上十万元以下 A.予以撤销 18 第页共页