2024年群宴厨师食品安全能力考核试题B卷 附答案

2024年群宴厨师食品安全能力考核试题B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

2024年群宴厨师食品安全能力考核试题B卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。 A.70℃ B.65℃ C.60℃ D.55℃ 2、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训 合格证明有效期()年。 A、2 B、3 C、5 D、10 3、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均 在（）CM以上 A、5 B、15 1 20 第页共页