食品行业人员专业知识强化训练试卷C卷 含答案

食品行业人员专业知识强化训练试卷C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放 单位 D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁 ……… 6、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 食品行业人员专业知识强化训练试卷C卷含答案 ……….……… 密 A.空气消毒和操作台的清洗 … B.空气和操作台的消毒 注意事项： ……………… 封 C.地面消毒 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.操作台的清洗 ……………… 线 7、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 年内不得从事餐饮服务管理工作。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、1年 ……… B、2年 ……………… 不 C、3年 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D、5年 ……………… 准 8、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。 1、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、 ……. 答 A.食品安全状况良好 收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。 …………… 题 B.食品安全状况中等 A.市场价格 C.食品安全状况一般 B.出厂价格 D.食品安全状况较差 C.协议价格 9、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 D.成本价格 A、0℃-15℃ 2、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或 B、10℃-60℃ 者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。 C、-15℃-0℃ A.二千元以下 D、60℃-100℃ B.二千元以上一万元以下 10、凉菜间属于（）。 C.五千元以下 A、清洁操作区 D.二千元以上二万元以下 B、准清洁操作区 3、企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理 C、一般操作区 制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。 D、非食品处理区 A.岗前培训 11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应 B.岗前体检 当（）。 C.安全宣贯 A.予以撤销 D.定期体检 B.依法注消 4、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当（）。 C.给予警告 A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请 D.以上都不是 B.办理《餐饮服务许可证》变更手续 12、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其 C.重新申请办理《餐饮服务许可证》 财产不足以同时支付时，（）。 D.以上都不对 A.先承担行政法律责任 5、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。 B.先承担民事赔偿责任 A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁 C.先缴纳罚款、罚金 B.半成品应可以与食品原料一起存放 18 第页共页