吃野山鸡的好处与吃法

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野山鸡的益处与吃法 山鸡俗称野鸡，又称雉鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，是集肉用、观赏和药用于 “”“” 一身的名贵野味珍禽，被誉为野味之王、动物人参。 药用价值、食用价值、观赏价值并举。山鸡的营养丰富，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白 30%20.9%1/391/8 质含量高达，是普通鸡肉、猪肉的倍，脂肪含量仅为，是猪肉的、牛肉的、 1/10 鸡肉的，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味味佳肴。被誉为优质保健肉和美容 “ 肉。因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下名震塞北三千里，味压江 ”“” 南十二楼的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：好看、好吃、有野味；著名营养学家 于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美 国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热 潮。 在中医食疗中，山鸡作为动物药，具有特殊价值，山鸡补气血，食之令人聪慧，止泻痢， 28 除久病及五脏喘息等。经北京医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸达种之多，其中有 多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、 钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神 经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗。效特别是对心脑血管疾病的康复有很大的调理作 用，能止痰化淤，清肺止咳，补脑提神，滋补强壮之功效，对人体的滋补功能远远高于久负盛 10% 名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高，还有防治癌症的作用。特别是对心 “”“” 脑血管疾病的康复有很大的调理作用。《本草纲目》中记载，山鸡脑治冻疮嘴治蚁瘘， “” 屎治外疟等。 葱油山鸡 第一种： /1(2) 1/2 1/2 4 原料调料：山鸡只约斤、葱丝杯、姜丝杯、胡椒粉少许、油大匙 A1 25 5 调味料：盐大匙、米酒大匙、味精少许、葱段、姜片片 B1/2 1 调味料：太白粉大匙、水大匙 (1)A2 制作方法：先把山鸡处理干净，擦干水分，用调味料均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌小时。接着将鸡 2025 身朝上放入蒸锅内用大火蒸～分钟。 (2) 鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。 (3)41/2B 起油锅将大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿杯蒸鸡剩余汤汁用调味料芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成 了香喷喷的葱油鸡了。 煲山鸡 第二种： 2-315152 将杀好的山鸡把骨头分离出来打碎，放进瓷盆，加入斤清水，放入巴戟克，枸杞克，当归 1-2 克，食盐少许，煲个小时后，再将分离出来的山鸡肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，用猛火 10-20 煲分钟即可食用。二、火锅山鸡 3 将山鸡杀好后，把骨头分离出来打碎，放进火锅内，并加入适量肉片、冬笋和少许食盐，再加斤温水