《第一节 传统生物技术的应用》 习题

一、选择题1.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C ，发酵都是由酵母菌完成