水发干货原料的方法及原理

水发干货原料的方法及原理水发干货原料的方法及原理干货是指被晾晒，去除水份后保存的食品，因其富含营养和便于保存，所以备受欢迎。然而，干货中没有水分，因此硬度十足，口感不佳。为了改善干货的口感，一些厨师使

水发干货原料的方法及原理 水发干货原料的方法及原理 干货是指被晾晒，去除水份后保存的食品，因其富含营养和便于保 存，所以备受欢迎。然而，干货中没有水分，因此硬度十足，口感不 佳。为了改善干货的口感，一些厨师使用水发的方法，将干货浸泡在水 中使其重新吸水。本文就探讨一下水发干货原料的方法及原理。 一、水发干货原料的方法 1.准备 a.干货原料：如菜籽油、葱姜蒜、五香豆干、金针菇等。 b.清水：干货原料的3-4倍。 c.大容器：宽口防滑容器可以避免干货原料的破损。 2.浸泡准备 a.容器内放入所需干货原料、水。 b.让干货原料浸泡10-15分钟，直到软化。 3.浸泡 a.把浸泡后的干货原料放在锅中。 b.加入清水，水位要高于干货原料，这样可以避免煮干。 c.水烧开后，加入调料。 d.中火煮30-40分钟至松软。 4.煮熟 a.将浸泡后的干货原料放锅中。 b.加入清水，水位要高于干货原料，这样可以避免煮干。