安徽农业大学生物化学

第一章蛋白质化学1•蛋白质：有许多不同的a・氨基酸按一定的序列通过肽键缩合而成的，具有较稳定的构想 并具有一定生物功能的大分子。氨基酸等电点：在一定的PH值下，氨基酸上的氨基与竣基解离度相等，氨基酸所