高中生物 专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作素材2 新人教版选修1

专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作庖丁巧解牛知识•巧学一、果酒制作的原理1.果酒制作离不开酵母菌。酵母菌为真核生物，繁殖的最适温度为20 ℃，酒精发酵时温度一般控制在18～25 ℃，