食品分析第八章碳水化合物的测定ppt课件

- 教学目的要求：重点1、掌握糖类的性质、在食品中的存在形式，提取、澄清方法。2、还原糖、淀粉的性质、测定原理、测定方法。难点1、还原糖的测定原理。2、还原糖的操作关键点