食品加工工艺重点 (范老师上的)

第一章 绪论1、食物：供人类食用的物质称为食物，它是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温。进行体力活动的能量来源。除少数物质如盐类外，几乎全部来自动植物和