肌内磷脂酶在传统板鸭加工中对磷脂的降解作用研究的开题报告

肌内磷脂酶在传统板鸭加工中对磷脂的降解作用研究的开题报告一、研究背景板鸭作为我国传统的肉制品，具有浓郁的风味和独特的营养价值，在我国北方地区被广泛食用。传统板鸭的制作过程中，需要对鸭子进行血水去除和稍