高压均质处理改善大豆7S蛋白功能性质与输送特性研究的任务书

高压均质处理改善大豆7S蛋白功能性质与输送特性研究的任务书一、研究背景大豆7S蛋白是大豆中含量较高的一种主要蛋白质，其在食品加工中具有重要的功能性质，如乳化、胶凝、稳定和发泡等。此外，大豆7S蛋白还是