食品安全生产（理化）检测国家标准内容祥解

食品安全生产（理化）检测国家标准内容祥解本文选择了食品检验常用的理化标准，对标准号、适用范围与要点进行了梳理, 期望对食品检验领域的小伙伴们的学习提供帮助。常用理化检验食品安全国家标准标准名称包括方法

食品安全生产（理化）检测国家标准内容祥解 本文选择了食品检验常用的理化标准，对标准号、适用范围与要点进行了梳理, 期望对食品检验领域的小伙伴们的学习提供帮助。 常用理化检验食品安全国家标准 标准名称 包括方法/适用范围 GB50 09. 3 食品中水 -201 6 分的测定 ①直接干燥法：不适用于水分含量小于的样品。 0. 5g/100g ②减压干燥法：不适用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、软糖等食品） 中水分的测定，不适用于水 分含量小于的样品（糖和味精除 外）。 0.5g/100g ③蒸播法：不适用于水分含量小于的样品。 1g/100g ・ ④卡尔费休法：不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化 GB50 09. 40 食品中灰 -201 6 分的测定 GB50 09. 5 -201 6 食品中蛋 白质的测 定 GB50 61 09. 食品中脂 -201 6 肪的测定 物、碳酸盐、硼酸等食品中水分测定。 ①食品中总灰分的测定：适于于食品中灰分的测定（淀粉类灰分的方法 适用于灰分质量分数不大于 2% 的淀粉和变性淀粉） o ②食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定。 ③食品中酸不溶性灰分的测定。 ①凯氏定氮法：适用于各种食品中蛋白质的测定。 ②分光光度法：适用于各种食品中蛋白质的测定。 ③燃烧法：适用于蛋白质含量在以上的粮食、豆类奶粉、米 粉、蛋白质粉等固体试样的测定。 10g/100g 注:不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品的测定。 ①索式抽提法：适用于水果、蔬 菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉 制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游 离态脂 肪含量的测定。