食品行业人员专业知识测试试题D卷 附解析

食品行业人员专业知识测试试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 A、黑鱼 单位 B、河豚鱼 ……… C、鳗鱼 食品行业人员专业知识测试试题D卷附解析 ……….……… 密 D、墨鱼 … 7、有关食品安全的正确表述是（）。 注意事项： ……………… 封 A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性 ……………… 线 危害 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 ……… 8、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（）。 ……………… 不 A.对婴幼儿无害 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B.对成人无害 ……………… 准 C.对人体安全无害 1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 ……. 答 D.对环境无害 A.海关 …………… 题 9、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存 B.食品药品监管部门 期限不得少于（）。 C.出入境检验检疫部门 A、6个月 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 B、1年 2、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）。 C、2年 A、每半年 D、3年 B、每年 10、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。 C、每两年 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 D、每三年 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 3、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（）。 C、立即废弃剩余食品 A、A级 D、调换食品加工人员 B、B级 11、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服 C、C级 务的，应当（）。 D、以上均是 A.责令其立即停业 4、红外线消毒餐用具时，一般控制怎样的温度和时间？（）。 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 A、100℃以上，10分钟以上 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 B、120℃以上，10分钟以上 D.以上都不是 C、120℃以上，15分钟以上 12、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 D、100℃以上，15分钟以上 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 5、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 A.1 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 B.2 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 C.3 13、造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。 D.4 A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 6、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？() 18 第页共页