高中化学 5.1.2 油脂课时训练 苏教版选修5

油脂1.下列有关油脂的叙述中,错误的是(　)　A.植物油不能使溴水褪色B.用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C.油脂属于酯类D.生产人造脂肪要用氢气做原料解析:植物油常

油脂 1 .下列有关油脂的叙述中,错误的是() A.植物油不能使溴水褪色 B.用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油 C.油脂属于酯类 D.生产人造脂肪要用氢气做原料 植物油常温下呈液态,烃基不饱和程度大,能使溴水褪色,所以A项不正确;B项用热的 解析: 烧碱溶液可区别植物油和矿物油,因为热的烧碱溶液可促进植物油的水解,生成高级脂肪酸 盐和甘油,均易溶于水,而矿物油(石油)不反应;油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯,属于酯 类物质;用氢气与不饱和脂肪酸的甘油酯发生加成反应生产人造脂肪。 A 答案: 2 .可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是() A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层 油脂皂化前后溶液都呈碱性,都能使石蕊试纸呈蓝色;油脂不溶于水,而皂化后的产物 解析: 高级脂肪酸钠和甘油都易溶于水。 D 答案: 3 .下列物质中属于纯净物的是() A.食醋B.冰醋酸 C.白酒D.天然油脂 纯净物是只由一种分子构成的物质。食醋是乙酸的水溶液、白酒是乙醇的水溶液,都是 解析: 混合物;天然油脂是多种脂肪酸甘油酯的混合物;还要注意,由单甘油酯分子组成的油脂不一 定是纯净物,由混甘油酯分子组成的油脂不一定是混合物。 B 答案: 4 .油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双 键()有关的是() A.适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂 C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 选项A利用的是相似相溶原理,选项B利用油脂可水解的性质,选项D说明脂肪是一种 解析: 重要营养物质,选项C则说明植物油含有不饱和双键,可进行氢化加成。 C 答案: 5 .既能发生水解反应又能发生氢化反应的是() A.油酸甘油酯B.软脂酸甘油酯 C.油酸D.乙酸乙酯 此题是对油酸、软脂酸等物质成分的考查。油酸(CHCOOH)属于不饱和高级脂肪酸, 解析: 1733 而软脂酸(CHCOOH)属于饱和高级脂肪酸。能发生氢化反应的是油酸甘油酯和油酸,但油酸 1531 不能发生水解反应。 1