[浙大食品考研]食品化学复习资料

祝考试顺利食品化学复习资料第一章 引论一、名词解释：1、营养素：指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。2、食物：可供人类食用的含有营养素的天然生物体。3、食品：经特定方式加工后供人类食用