酸马奶传统发酵过程的宏转录组学分析及细菌群落结构动态变化研究

酸马奶传统发酵过程的宏转录组学分析及细菌群落结构动态变化研究摘要：酸马奶是一种传统发酵食品，其制作过程涉及到多种微生物参与。为了探究其发酵过程中微生物的动态变化和群落结构，本研究利用宏转录组学分析方法