卡拉胶的特性及在肉制品中的应用

卡拉胶的特性及在肉制品中的应用卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶，英文名carrageenan）是一种具有商业价值的亲水凝胶，是从红藻中提取出来的一 种硫酸化半乳聚糖，卡拉胶可分为7种类型，其分子量一般介