生产管理--食品工艺5578606670 精品

第二篇 面制食品工艺学第一节 面制食品的原辅料一、面粉 面粉是面制食品的主要原料，面粉的性质是决定面制食品质量几的最重要因素之一，因此要从事面制食品的研究、开发和生产，必须对面粉的性质进行全