餐饮服务食品安全管理人员业务能力测试试题 附解析

餐饮服务食品安全管理人员业务能力测试试题 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

餐饮服务食品安全管理人员业务能力测试试题 附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食品生产企业车间屋顶或天花板应选用（ ）材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在 结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。 A.不渗水、不吸水、无毒、防滑 B.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 C.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的深色 D.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色 2、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（ ）部门制定、公布。 A.国务院质检部门 B.农业部 C.国务院标准化行政部门 D.国务院食品药品监督管理 3、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、 产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）。 A、1年 B、2年 C、3年 1 20 第页共页