手工制茶(国赛)理论题库多选题

工夫红茶揉捻的目的是〔 〕。A.挤出茶汁，有利于冲泡B.紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运C.使酶促作用加速，有利于发酵D.有利于提高香气参考答案：ABC在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻