食品安全管理员专业知识强化训练试卷C卷 附答案

食品安全管理员专业知识强化训练试卷C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

数字的高度不得小于（）。 A.1.5毫米 B.1.8毫米 C.3毫米 D.4毫米 7、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）。 A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 D.将食品与有毒有害物品一起运输 8、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（）。 A.每年一次 B.每年两次 C.每年三次 D.每年四次 9、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是（）。 A.应有1.5米以上 B.材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗 C.食品加工专间内应铺设到顶 D.以上都是 10、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，（）。 A.责令其立即停业 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不对 11、生鲜乳应冷藏。超过（）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 A.1 B.2 C.4 12、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政 行为之日起（）内提出，法律另有规定的除外。 A.15日 B.60日 C.三个月 D.六个月 13、食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品 安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、 普及食品安全知识。 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全管理员专业知识强化训练试卷C卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。 A.拼音 B.少数民族文字 C.外文 D.拼音、少数民族文字、外文 2、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）。 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B.清扫现场，搞好室内外卫生 C.废弃剩余食品 D.调换加工人员 3、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。 A、10 B、3 C、5 D、2 4、超过保质期限的食品（）。 D.6 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 5、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当（）。 A.立即将其解雇 B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 C.隐瞒不报 D.劝其治疗，岗位不变 6、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、