西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究

西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究摘要：本文研究了西兰花种子中黑芥子酶的酶解性质及其应用，通过对黑芥子酶的酶解活性、温度和pH值对酶解活性的影响、反应时间和底物浓度等因素的影响进行分析，探讨了黑