凉菜间冷菜间食品安全管理制度

凉菜间(冷菜间)食品安全管理制度1、凉菜间必须有单独降温设施，在显著位置悬挂温度计，室温控制在25℃以下，每天做好室温记录。2、砧板刀具使用前必须按照以下方法进行有效消毒并做好记录：(1)、砧板（包括