自学考试本科营养学(一)复习识点汇总

营养学（一）营养素：食物中已经明确的、经消化、吸收和代谢后参与维持生命活动的物质。营养素的分类：包括蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质，水等六大类。膳食营养素参考摄入量：①平均需要量（EAR）：