预制菜行业BC端齐发力,聚焦消费新蓝海
预制菜行业简介简介。是以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。预制菜菜具备便捷、新鲜、健康等特点,丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味,逐渐成为
1. 菜 预制行业简介 。 简介 是以产畜产等为原料经洗切及加 、,、 、 农禽水品主要过配制工等 后直进烹的菜品预菜具备捷新鲜健等点丰的 。、、, 处理可接行饪预制制菜便康特富菜 择够合国同人的味逐成庭餐业喜的 , 。 品选能符全不地区群口渐为家及饮所爱产品预制 净逐发、土来净最起于,世代起商 菜由菜步展本化而。菜早源美国20纪60年实现业化 ay l 营。菜是国较简通俗称呼其在外被称部分工菜 经净我为单的,国也作加 (prtial svte)分(suel指鲜菜原过 ) procesed egeabls或切菜freh-ct vgetabes,新蔬料经分 清去切和装处加直烹或食卫求 、、、。 、, 级洗皮分消毒包等理工达到接食生的生要20 8年净加配日拿及分国也始起净初 ,。 、 世纪0代菜工送在本加大部欧洲家开兴菜最供应 行餐餐等食业降其费水费垃处 ,、 ,、, 餐饮业使厅配公司外产低人工电和圾理费减少 面和备购之分菜业面向庭个零售方了日 、, ;, 厨房积设采后部净企也家人便居民常烹 。 饪 品 到食热即 、 ,、 按照加工程度由难易预制菜可分为即配品即烹食品即食品与食食四大 。 类 即食过洗分等步工形成鲜菜肉等食工 指 、 、, 配品经清切初加而的生净小块品加程 对即食指进一烹步才用半品料按程 杂 。 。 度相复烹品需要行定饪骤可食的成材加工度可 一分两加调食:经过深工腌 :)、、、 以进步为种(1熟料热味品指相对加(制调味滚揉浅 等)按同料起冷或温存半菜要锅加入品 , , 油炸份调一分装藏常保的成品需入并调味进行 品 酸鱼翡虾小肉(生料调食:经清洗切 、、)、 , 。 炒制如菜翠仁酥等2加热味指过分等初 理工肉品水净等需自搭菜调过制用 、、,, , 步物加的制产菜要行配配和料经炒后食如 肉丝生等即品只经加即用食品近来流 、, 。 冰鲜虾仁热食指需过热可食的如年非常行的 快含餐料锅龙肉罗汤即品 、、。 ,、、 速冻手菜包快理包自嗨小虾鱼香丝宋等食食指开 可直食的理品如食椒爪和头等此外预按 ,。, 、 封后以接用调制即泡凤鸡腿罐制菜包装 可分散小包大三按运可为 、、。 、、、 形式以为销装包装类贮方式分冷藏速冻热链常温 着费需多和业术断前前场预菜越 。, 四类随消者求样性行技不向发展目市上制品类来越 富例佛墙红烧狮头花猪制流繁的被 品 ,、 、 丰如跳马蹄子香焖生手等作程琐菜均已做成 菜。 预制 1 : 大 介 绍 表 四 品 类 预 制菜种类 主 要特点 例 具示 体品种 即 配食品 等 经过清洗、分切等初步加工而形成的生鲜净菜、小肉块

