2021-2022年高中生物 专题1 传统发酵技术的应用 课题2 腐乳的制作（一）作业（含解析）新人教版选修1

课题2 腐乳的制作一、选择题1．毛霉属于(　　)A．真菌　　　　　　　　 B．病毒C．细菌 D．植物[答案]　A[解析]　毛霉是真菌的一种。2．毛霉等微生物能产生的酶类主要有(　　)A．蛋白酶和脂肪