不同盐对鲤鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响

不同盐对鲤鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响孔保华;李明清;夏秀芳【摘 要】Common carp (Cyprinus carpio) myofibrillar proteins are essent