原料验收管理

原料验收管理原料验收标准一、验收基本要求:包装;2、气味;3、色泽;4、温度;5、外观;6、口感;7、制造标示;8、有限期限;各类食材验收要领:配送的食品与公示的配供食品的品牌和规格是否相符2、食品包

原料验收管理 原料验收标准 一、验收基本要求: 1、 2345678 包装;、气味;、色泽;、温度;、外观;、口感;、制造标示;、有限期限; 二、 各类食材验收要领: 1、 配送的食品与公示的配供食品的品牌和规格是否相符 2 、食品包装盒标签;外包装是否整洁干净,标签的字迹印刷是否清晰,是否完整正规,封 口是否严实; 三、 内部治理,检测食品的色泽、状态、气味,形状是否完整,有无异物; 四、 具体包装食品的验收标准如下: 1、 大豆油 一级大豆油质量指标:呈黄色至橙黄色,无气味、口感好、澄清透明,水分及挥发物含 0.05%0.05% 量不超过。不溶性杂质含量不超过,不得掺有其他食用油和非食用油,不 得添加任何香精和香料。 “”“” 验收时要做到七看、一闻、一尝,如下表所示。 大豆油验收的方法 序号 方法 具体说明 七看 ⑴ 看标识,外包装上必须标明商品名称,看一看是不是本品牌的, 1 SCQS 再看包装上有没有生产日期、保质期,必须要有(或) 标志 ⑵ 看包装,看其条码是否印刷制规范,是否有改动迹象 ⑶ 看色泽,正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色 ⑷ 看透明度,透明度能反映油脂纯度,看透明度是不是很好 ⑸ 看有无沉淀物,高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小 ⑹ 看有无分层,若有分层现象,则很可能是掺假的混杂油 ⑺ 看油状,取一个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中,堵好上口

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